El objetivo de este curso es que puedas conocer y repasar los aspectos más importantes relacionados con tu puesto de trabajo en materia de higiene y seguridad alimentaria.

El curso se compone de 6 módulos que deberás ir haciendo (leyendo y cumplimentando los ejercicios de cada módulo antes de pasar al siguiente).

• MÓDULO 1 - Introducción
• MÓDULO 2 - Contaminación y alteración de los alimentos
• MÓDULO 3 - Factores de crecimiento de los microorganismos y conservación de alimentos
• MÓDULO 4 - APPCC: Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos.
• MÓDULO 5 - Gestión de Alergenos
• MÓDULO 6 - Establecimientos que elaboran platos preparados
• EVALUACIÓN FINAL

Recomendamos que se utilicen las siguientes estrategias:

• Reconocer: Se pretende conseguir una idea de conjunto. De esta manera, la mente se organiza para captar mejor la información.

• Anticipar: Consiste en ver la lógica del texto, así conseguimos que nos resalte los párrafos importantes sobre el contenido.

• Leer: Consiste obtener la comprensión del texto, para ello, se debe ir subrayando las ideas importantes y escribiendo en una hoja las palabras o ideas importantes.

• Resumir: Consiste en disponer el contenido del texto en una síntesis personal.

• Asimilar: Asimilar o memorizar, es completar el proceso de aprendizaje fijando los conceptos esenciales que permitirán poder explicarlo.

• Repasar: Es la ultima etapa del aprendizaje. Debemos de revisar toda la información adquirida para así poder refrescar la memoria.

Este curso se realiza a través de la plataforma online  www.campus.adesa-asesoria.com

Para ello, se facilita al alumno:

• Guía didáctica del alumnado
• En la plataforma el temario determinado.
• Sistema de ayuda/manual de la plataforma.
• Cuestionario FUDAE

FORMACIÓN ACADÉMICA y OTROS MERITOS

• Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos - Universidad del País Vasco, 1992
• Titulado Superior en Prevención de Riesgos Laborales en las 3 especialidades (Higiene, Seguridad en el trabajo y Ergonomía).
• Vicepresidente de ACOFESAL (Asociación de Consultores y Formadores de España en Seguridad Alimentaria) y responsable de la comisión de Consultoría y Auditoría desde 2011 hasta 2015.

EXPERIENCIA PROFESIONAL

Consultor, Auditor y Formador en calidad y seguridad alimentaria: octubre 1994-actualidad.

• Auditorías de primera y segunda parte (auditorías internas IFS, BRC, FSSC22000, auditorías a proveedores de marca propia para cadenas de distribución, auditorías higiénico-sanitarias y de implantación de APPCC, Allergy Protection, etc.)
• Diseño e implantación de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria (IFS, BRC, FSSC22000).
• Diseño e implantación de Sistemas de autocontrol-APPCC, planes de apoyo o prerrequisitos, Guías de Buenas Prácticas, etc.
• Diseño e impartición de formación en materia de higiene y seguridad alimentaria, sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria, etc.
• Asesoramiento legal en materia de normativa y legislación alimentaria, tramitación de expedientes y gestiones administrativas
• Formador de Máster en Tecnología y Gestión de la calidad en Industrias Agroalimentarias
• Formador en numerosos cursos de APPCC, higiene, manipulador de alimentos, alérgenos.
• Participante en numerosas Jornadas y Congresos de Calidad y Seguridad Alimentaria, tanto de ponente, como de moderador y asistente.
• Recogida de muestras y gestión analítica de las mismas

FORMACIÓN COMPLEMENTARIA

• "Acreditación de docentes para teleformación".iLabora The e-Learning Company. 60 horas, 2021
• “Aire comprimido: repercusión, gestión y control en seguridad alimentaria”, ADESA, 3 horas, 2021
• “IFS Global Markets Food v.2: requisitos y aplicación en la industria alimentaria”, ADESA, 3 horas, 2021
• “Control de plagas desde el enfoque de las normas GFSI”, ADESA, 3 horas, 2021
• “Tutor de formación bonificada con Moodle”, Cervantes Multimedia, 10 horas, 2021
• “Auditor interno IFS Food v 7” IFS - ADESA, 12 horas, 2021
• “IFS Food version 7 Industry Training”, IFS, 7h 2020
• “Listeria monocytogenes: claves para su prevención y control” Betelgeux, 6 horas 2017
• “Microbiología aplicada a la seguridad alimentaria”, 6 horas, 2016
• “Formación en medición y calibración de equipos”. 6 horas, 2016
• “Norma BRC versión 7”. 8 horas, 2015
• “IFS Food versión 6”, IFS 8 horas, 2013
• Third Party Official Auditors` Course BRC Food. BRC, noviembre 2012
• “Auditor Líder FSMS ISO22000:2005”, marzo 2009

PROYECTOS RELEVANTES

• Más de 30 auditorías (1ª y 2ª parte) en base a normas reconocidas por GFSI (IFS, BRC, FSSC 22000).
• Más de 1000 auditorías higiénico-sanitarias, APPCC, alérgenos, etc. a establecimientos minoristas, hostelería y restauración.
• 25 años de experiencia durante los que ha ejecutado numerosos proyectos en el campo de la Formación, Consultoría y Auditoría de Seguridad Alimentaria, Calidad, Medioambiente, etc. en multitud de empresas públicas y privadas del Sector Alimentario
• Sectores en los que se tiene experiencia (auditoría, consultoría, formación): carne y productos cárnicos, pescado y productos de la pesca, conservas, huevos y ovoproductos, productos lácteos, frutas y verduras, cereales y derivados, platos preparados, bebidas y productos secos; restauración y distribución; envases.

La plataforma contiene diferentes ejercicios a lo largo de los diferentes temas a tratar.Ademas, al final del curso de debe de realizar un cuestionario final. 

La duración de este curso es de 3 horas, el cual lo puedes distribuir como quieras dentro de las fechas establecidas. 

Para poder obtener el certificado de interés, como mínimo deberán haberse realizado el 75% de los controles de evaluación que se encuentran distribuidos a lo largo de la formación.

Además, una vez terminado y aprobado el 50% del curso, se debe de descargar y complementar un cuestionario (encuesta) para así poder dar paso al proceso de descarga del certificado de manipulador de alimentos.

Planifique bien su estudio.